塞尔维亚美食

塞尔维亚丰富多样的饮食文化同这里的人文地理一脉相承,几个世纪的民族混杂进一步加深了这一特性。塞尔维亚的饮食文化深受希腊、保加利亚、土耳其和匈牙利等国的影响。

根据塞尔维亚传说,早在十四世纪,杜山国王统治时期,国王的宫殿里就已用黄金打造的餐具进食了。据历史学家记载,塞尔维亚中世纪的饮食主要以奶制品和蔬菜为主。面包吃得不多,有钱人吃小麦面烤制的面包,穷人以燕麦、黑麦烤制的面包为主食。肉类主要以野生动物为主,饲养牲畜则是为了农田耕作之用。

塞尔维亚本土的传统风味名肴主要有熏牛肉干、卡伊玛克(鲜奶皮子)、甜辣椒酱、奶酪泡馍、玫瑰脯以及其他用李子干制作的各种特色小吃。

今天的伏伊伏定那省的主要饮食特点是以面食为主,各种烤面包、馅饼卷、面条,还有丰富的各种家畜家禽的肉制品。塞尔维亚中部的舒马迪亚地区的特色风味是烤野菜饼和烧烤乳猪。塞尔维亚西部则以制作熏肉干而驰名,在兹拉第博尔山和兹拉塔尔山,各类用小羊肉烹调的菜肴则是必不可少的。塞尔维亚东部的传统餐点是牧羊人的干千层饼、奶炖小羊肉、熏野猪肉、炖三味和各类蔬菜,荷马列斯卡玉米糊等。塞尔维亚南部最有名的菜是碳烤或烧烤肉,尤以莱斯科瓦茨烤肉最有名。科索沃自治省有丰富美味的斋食和荤菜:西红柿辣椒酱, 鸡蛋波菜焗饭,各种千层饼、蜜汁甜饼,以及各种羊肉或小羊肉烹制的风味小吃。

要向一名外国旅游者介绍塞尔维亚传统美食的精髓,可不是一件易事。许多菜,尽管是用欧洲最常见的食材制作的,可菜名却在词典里查不到,在其他民族的食谱里也找不着。所以,如果想好好品尝融合了历史上许多饮食文化特点的塞尔维亚传统名肴,最好就是全交给塞尔维亚饭店的名厨,由他们为你调制出一席美味。