葡萄酒之路

这里出产的葡萄酒种类繁多,口味迥异,这也反映出塞尔维亚物产的多样性。最大的葡萄园一般分布在三条大河沿岸:塞尔维亚中部的大莫拉瓦河以及南部和西部莫拉瓦河流域;萨瓦河沿岸,还有伏伊伏定那地区堤萨河沿岸。

伏伊伏定那地区的私人葡萄园里培育着珍贵的葡萄品种,专门出产具有北部特色的优质白葡萄酒;在塞尔维亚中部则专产特级红葡萄。塞尔维亚出产的白葡萄酒的种类完全取决于葡萄的品种,颜色从白中带青,一直到白中带黄的各类品种。酿制成的葡萄酒口味较淡,含酒精量中等,一般为干葡萄酒。

塞尔维亚的葡萄酒产地主要是堤莫克河、尼莎瓦-南莫拉瓦河、西莫拉瓦河、苏玛堤亚-大莫拉瓦河、塞尔山区、弗鲁什克的斯莱姆地区、旁纳特地区和苏博堤察-霍尔高什沙地。

塞尔维亚出产七百多种葡萄酒,按成色分为三种:白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。葡萄酒分四等:特级产地葡萄酒、优良产地葡萄酒、产地日常葡萄酒还有日常葡萄酒。根据含糖量可分为:干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。根据葡萄的产长条件和葡萄酒酿造条件,塞尔维亚出产不同质量等级的葡萄酒:特极葡萄酒、优质葡萄酒和日常葡萄酒,所有葡萄酒产品都有原产地保护证书。

最常用来酿造名贵红葡萄酒的葡萄品种有从法国引进的名贵品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑佳美(Gamay)、黑勃艮第(Burgundy)、梅鹿辄(Merlot) 、黑品乐(Pinot Noir),还有黑马(Vranac)、普罗库帕茨(Prokupac)等本土品种。

优质红葡萄酒最常用普罗库帕茨(Prokupac)、法国优良品种葡萄和普尔都吉赛 (Blauer Portugieser,原产地不详) 酿制,有时还用黑斯卡达卡(Skadarka Crna)、亚高丁卡(Jagodinka)和塞尔维亚红宝石(一种本土杂交品种)酿造。

酿造名贵白葡萄酒的葡萄品种主要有:从意大利引进的贵人香(意大利雷司令Italian Riesling),从法国引进的长相思(别名 白索维浓,Sauvignon B1anc)、霞多丽(Chardonnay)、赛美蓉(Semillon)、白勃艮第(Burgundy)、黄麝香(Yellow Muscat); 还有奥东尼麝香葡萄(Muscat Ottonel,世界唯一的珍稀品种克罗康麝香葡萄(Muscat Crocan,琼瑶浆(Red Traminer)、绿西万尼( Grüner Silvaner)(引进的奥地利品种),巴格林纳(Bagrine, 罗马尼亚品种),翡翠雷司令(Emerald Riesling,美国加州品种),莱茵雷司令(Rhine Riesling,德国品种),日拉夫卡(Žilavka, 海尔兹高维纳本土品种),还有一种很可能源自法国,可塞尔维亚人早在500年前就开始培育并视为本土麝香葡萄品种的塔姆亚尼卡(Tamjanika)。

酿造优质白葡萄酒的葡萄品种有斯梅德雷沃(Smederevka, 原产地不详),卡兹特利亚(Rkacitelija,从格鲁齐亚引进),布维亚(Buvije)、新山区品种(neoplanta)、西尔米尤玛(Sirmijum,一种用本土品种杂交得到的品种)。

酿造日常葡萄酒(或称佐餐葡萄酒)的葡萄品种有:朱普良卡(Zupljanka)、斯兰卡麦卡(Slankamenka)、普洛弗丁卡(Plovdinka)、从法国引进的白莎斯莱(White Chasselay)和红莎斯莱(Red Chasselay);从匈牙利引进的爱塞尔尤(Ezerjo)、查普斯的珍珠、葡萄园王后、玛堤亚斯女士等本土杂交品种;出产加州的加丁纳拉(Cardinal);汉堡麝香葡萄(Muscat Hamburg);英国品种克莱查雷司令(Creaca)、红玫瑰(原产地不详);本地的克拉道夫白葡萄、贝尔格莱德早熟葡萄、早熟珍珠葡萄、丹米尔卡皮亚、格洛羌卡、科索沃早熟葡萄、奥普曾早熟葡萄、拉德米洛瓦克麝香葡萄(本土杂交品种)等等。